มีดญี่ปุ่น Tojiro

TOJIRO — 実際に使うために生まれた日本の包丁

良い包丁は切れ味だけで決まるものではありません。切れ味が長持ちし、扱いやすく、手入れが簡単であること、そして実際の仕事に合っていることが大切です。

TOJIROは、日本有数の金属加工の産地である新潟県燕三条の包丁メーカーです。職人の技と近代的な製造工程を組み合わせ、品質が安定し、毎日の厨房で使える包丁を作っています。

TOJIROの特長は、用途に合わせて素材と包丁の構造を選んでいることです。プロの厨房向けの包丁から、家庭で日本の包丁の切れ味を体験したい方向けの包丁まで揃っています。

TOJIROを代表する多くのシリーズ、例えばTOJIRO CLASSICは、芯材にVG10を使い、13クロムステンレスで挟んでいます。そのため切れ味と刃持ちに優れ、一般的な炭素鋼の包丁よりも手入れが簡単です。CLASSICシリーズはプロ向けに設計され、長年にわたり愛用されています。

TOJIROは豪華さを見せるための包丁ではありません。毎日手に取って、本当によく仕事をしてくれると実感できるように作られた包丁です。

仕事に合った包丁の形を選ぶ

一般的な調理には牛刀（Gyuto）、細かい作業にはペティ（Petty）、万能に使うなら三徳（Santoku）、野菜には菜切（Nakiri）、和食には出刃（Deba）と柳刃（Yanagiba）。