Tojiro DP Gyuto 210 mm (F-808)

TOJIRO CLASSIC Gyuto 210 mm — F-808

ขนาดที่พอดีสำหรับการเป็นมีดหลักประจำครัว

ถ้าจะมี Gyuto เพียงเล่มเดียว 210 mm เป็นขนาดที่น่าสนใจมาก เพราะอยู่ตรงกลางระหว่างมีดสั้นที่ควบคุมง่าย กับมีดใบยาวที่ให้พื้นที่ตัดมากขึ้น ใบมีด 210 mm ความยาวรวมประมาณ 335 mm น้ำหนักประมาณ 200 กรัม — คล่องตัวพอสำหรับงานประจำวัน แต่ยาวและหนักพอจะจัดการวัตถุดิบได้หลากหลาย

ไม่เล็กเกินไป และไม่ใหญ่จนต้องปรับตัว

หั่นหอม ซอยผัก หรืองานชิ้นเล็กไม่ต้องใช้มีดยาว แต่กับกะหล่ำปลี เนื้อชิ้นใหญ่ หรือปลา ใบที่ยาวขึ้นเริ่มได้เปรียบ 210 mm อยู่ตรงกลางระหว่าง F-807 (180 mm) และ F-809 (240 mm) พอดี จึงเป็นจุดเริ่มต้นที่เข้าใจง่ายที่สุด สำหรับคนที่ยังไม่รู้ว่าชอบมีดยาวแค่ไหน

มีน้ำหนักอยู่ในมือ

F-808 ไม่ได้พยายามเบาที่สุด น้ำหนักประมาณ 200 กรัม รวมกับด้าม Full Tang และ Metal Bolster ทำให้มีดรู้สึกมั่นคงในมือ น้ำหนักของมีดช่วยในการตัด ไม่ต้องพึ่งแรงข้อมืออย่างเดียว เหมาะกับคนที่ชอบมีดที่รู้สึกหนักแน่นมากกว่ามีดญี่ปุ่นที่เบามาก ๆ

ไม่ต้องเปลี่ยนวิธีทำครัว

ใบมีด Double Bevel ใช้ได้ทั้งมือซ้ายและมือขวา รูปทรง Gyuto ทำได้ตั้งแต่ซอย หั่น Slice ไปจนถึงงานเตรียมอาหารทั่วไป ต่างจาก Yanagiba, Deba หรือ Usuba ที่ต้องเข้าใจหน้าที่ของมีดก่อน F-808 หยิบมาแล้วใช้กับอาหารที่ทำทุกวันได้เลย

การออกแบบที่อยู่มาได้นาน

ใบมีดสเตนเลส ด้ามสีดำ หมุดสามตัว และ Bolster โลหะ — หน้าตาตรงไปตรงมา ไม่ต้องพึ่งลาย Damascus F-808 มีรากมาจากซีรีส์ DP with Bolster ของ TOJIRO ที่ใช้งานมาหลายทศวรรษ และได้รับ Good Design และ Long-Life Design Award ในปี 1996

สำหรับเครื่องมือที่ใช้ทุกวัน การออกแบบที่ยังใช้งานได้ดีหลังผ่านไปหลายสิบปี มีความหมายมากกว่าการออกแบบที่ดูหวือหวาในวันแรก

ถ้าจะเริ่มจาก TOJIRO CLASSIC เพียงเล่มเดียว

• เขียงไม่ใหญ่ หรือชอบมีดที่คล่องมือกว่า — F-807 ขนาด 180 mm
• วัตถุดิบใหญ่ เขียงกว้าง และชอบ Slice ด้วยใบยาว — F-809 ขนาด 240 mm

แต่ถ้ายังไม่รู้ว่าต้องการอะไรเป็นพิเศษ
TOJIRO CLASSIC F-808 ขนาด 210 mm คือจุดกึ่งกลางที่น่าสนใจมาก — ใหญ่พอสำหรับงานจริงจัง แต่ไม่ใหญ่จนกลายเป็นมีดเฉพาะครัวมืออาชีพ